Японский крепкий алкоголь производят из шлифованного риса, замоченного и обработанного паром. В подготовленную культуру добавляют для брожения грибки и выдерживают в теплом и влажном помещении около двух суток. После брожения саке выдерживают в герметичных резервуарах от 6 до 12 месяцев.
