Французский выдержанный алкоголь рождается из белого винограда сорта «уни блан», реже — «фоль бланш», «коломбар» или «монтиль», пройдя процесс двойной дистилляции, и выдерживается в дубовых бочках. Возраст V.S. (Very Special) — до 3 лет; V.S.O.P (Very Superior Old Pale) — до 5 лет.
