Remplir entièrement un verre Old Fashioned de glaçons
Verser 2.5 cl de blanc d'œuf de caille, 1 cl de jus de citron vert, 4 cl de xérès Pedro Ximenez et 1.5 cl de cognac dans un shaker
Ajouter 1 trait d'amers d'Angostura
Remplir le shaker de glaçons et frapper vigoureusement
Filtrer dans le verre Old Fashioned
Décorer avec un zeste d'orange et de citron