Remplir entièrement un verre Highball de glaçons
Verser 1.5 cl de jus de citron vert et 5 cl de tequila blanco dans un shaker
Ajouter 1 trait d'orange bitters
Remplir le shaker de glaçons et frapper
Filtrer dans le verre Highball
Verser 1.5 cl de blanc d'œuf de caille, 2.5 cl de miel et 10 cl d'eau gazeuse dans un siphon à soda
Fermer le siphon à soda et le secouer 3 à 4 fois
Décorer le cocktail avec la mousse du siphon à soda et une pincée de sel fumé