Remplir entièrement un verre Highball de glaçons
Placer 10 feuilles de menthe et 2 cuillères à mélange de sucre semoule dans un shaker
Verser 2,5 cl de blanc d'œuf de caille, 1 cl de jus de citron vert et 5 cl de rhum blanc
Remplir le shaker de glaçons et frapper vigoureusement
Filtrer dans le verre Highball
Compléter avec de l'eau gazeuse et mélanger doucement
Décorer avec un brin de menthe et servir avec une bombilla pour maté