Remplir entièrement un verre Old Fashioned de glace pilée
Placer 5 feuilles de roquette, 6 quartiers de pomme dans un shaker et écraser au pilon
Verser 1,5 cl de jus de citron et 2 cl de liqueur de pomme jaune
Ajouter 1 trait d'amers d'Angostura
Remplir le shaker de glaçons et frapper
Passer au chinois dans le verre Old Fashioned
Compléter avec du champagne et mélanger doucement
Compléter avec de la glace pilée
Décorer avec des quartiers de pomme disposés en éventail et des feuilles de roquette