Добро пожаловать на Yumania — ваш гид в мире коктейлей
Облако дыма
The smoke cloud
Как сделать коктейль
Положи ледяной куб в рокс
Положи в шейкер малину 20 г и подави мадлером
Налей в шейкер лаймовый сок 15 мл, сахарный сироп 5 мл и белок перепелиного яйца 25 мл
Добавь портвейн тони 20 мл и бурбон 40 мл
Тщательно взбей безо льда
Наполни шейкер кубиками льда и взбей еще раз
Перелей через стрейнер и ситечко в рокс
Укрась палочкой корицы и сушеной малиной
"Облако дыма" ("The Smoke Cloud")
Этот коктейль – яркий баланс между классическим бурбоном Jim Beam и фруктово-пряными нотами портвейна тони. В основе лежит сочетание 40 мл бурбона, дополненное 20 мл портвейна, 5 мл сахарного сиропа Monin и 15 мл лаймового сока. Белок перепелиного яйца (25 мл) создает нежную, воздушную текстуру пены, а малина (20 г) добавляет свежую ягодную кислинку и цвет.
Приготовление начинается с сухого шейка всех ингредиентов без льда для эмульгирования белка. Затем следует двойная фильтрация в охлажденный бокал, наполненный 200 г кубиками льда. Украшение – палочки корицы (5 г) и сушеная малина (3 г), а также большой ледяной куб.
Вкус "Облака дыма" раскрывается слоями: начальные ноты бурбона сменяются пряностью портвейна, подсвеченные цитрусовой свежестью лайма. Малина вносит приятную сладость и легкую кислинку, а корица – согревающий аромат. Текстура коктейля бархатистая и кремовая благодаря белку, создающая ощущение мягкого, дымного облака во рту. Это напиток для тех, кто ценит комплексность вкуса и необычные ощущения.
