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Nuvola di Fumo
The smoke cloud
Ricetta cocktail
Mettere il cubo di ghiaccio nel rocks
Mettere nello shaker i lamponi (20 g) e pestare con il muddler
Versare nello shaker succo di lime (15 ml), sciroppo di zucchero (5 ml) e albume d’uovo di quaglia (25 ml)
Aggiungere Porto Tonico (20 ml) e bourbon (40 ml)
Agitare energicamente senza ghiaccio
Riempire lo shaker con cubetti di ghiaccio e agitare nuovamente
Filtrare attraverso strainer e colino nel rocks
Guarnire con una stecca di cannella e lamponi disidratati
"Nuvola di Fumo" ("The Smoke Cloud")
Questo cocktail è un equilibrio brillante tra il classico bourbon Jim Beam e le note fruttate e speziate del Porto Tonico. Alla base c'è una combinazione di 40 ml di bourbon, integrati da 20 ml di Porto, 5 ml di sciroppo di zucchero Monin e 15 ml di succo di lime. L’albume d’uovo di quaglia (25 ml) crea una consistenza delicata e ariosa della schiuma, mentre i lamponi (20 g) aggiungono un tocco fresco e aspro di bacca e colore.
La preparazione inizia con lo shakeraggio a secco di tutti gli ingredienti senza ghiaccio per emulsionare l'albume. Segue una doppia filtrazione in un bicchiere raffreddato, riempito con 200 g di cubetti di ghiaccio. La guarnizione è costituita da stecche di cannella (5 g) e lamponi disidratati (3 g), oltre a un grande cubo di ghiaccio.
Il sapore della "Nuvola di Fumo" si rivela a strati: le note iniziali del bourbon lasciano il posto alla speziatura del Porto, evidenziate dalla freschezza agrumata del lime. I lamponi apportano una piacevole dolcezza e un leggero tocco aspro, mentre la cannella aggiunge un aroma avvolgente. La consistenza del cocktail è vellutata e cremosa grazie all'albume, creando una sensazione di soffice nuvola fumosa in bocca. Questa bevanda è per chi apprezza la complessità dei sapori e le sensazioni insolite.
