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Aspierghill Sauer
Oryzae Sour
Ricetta cocktail
Spremi il succo di cetriolo (20 ml) e versalo nello shaker.
Versa il succo di lime (10 ml) e lo sciroppo di mandorla (20 ml).
Aggiungi l'acqua di ceci fatta in casa (20 ml) e il sake (45 ml).
Riempi lo shaker con cubetti di ghiaccio e agita energicamente.
Filtra attraverso lo strainer nel rocks.
Decora con bitter umami (5 gocce) e timo.
Oryzae Sour: Armonia di Umami e Freschezza
Oryzae Sour è un sour rinfrescante con un profilo aromatico unico, costruito attorno alla combinazione del sake giapponese e a un complesso equilibrio di acidità, dolcezza e umami. La base del cocktail è costituita da 45 ml di sake, integrati da 10 ml di succo di lime fresco per una vivace acidità. Lo sciroppo di mandorla Monin (20 ml) apporta una delicata dolcezza e note tostate, mentre 5 ml di bitter umami intensificano la profondità del sapore, aggiungendo un pizzico di piccantezza.
L'elemento chiave è l'acqua di ceci fatta in casa (20 ml), che fornisce una consistenza setosa e una leggera sapidità, arricchendo la bevanda con un complesso sapore umami. L'infusione di cetriolo (50 g) con timo (3 g) aggiunge sfumature erbacee di freschezza, bilanciando dolcezza e acidità. La preparazione prevede una vigorosa agitazione di tutti gli ingredienti con 200 g di ghiaccio nello shaker.
Il risultato è un cocktail dalla consistenza morbida e vellutata, dove dominano le note di sake e lime, ammorbidite dalle sfumature di mandorla e umami della ceci. Il timo e il cetriolo creano un finale rinfrescante, rendendo l'Oryzae Sour una bevanda eccezionalmente armoniosa e memorabile.
