Типичный монастырский сыр из фламандского города Гент позже распространился по частным фермам и стал подаваться к пиву с местной горчицей. Производят традиционным методом из коровьего молока с использованием особой красной бактерии, которая по мере созревания образует на сыре оранжево-красную корочку.
