Spiritueux mexicain, élaboré selon des méthodes traditionnelles, y compris de fumer les agaves placées dans des fosses creusées dans le sol et recouvertes de roches volcaniques chaudes. La boisson est infusée avec une saveur fumée. Puis les coeurs d’agaves sont moulus, le jus ainsi obtenu est fermenté et mis à vieillir en fûts de chêne pendant au moins 4 mois.
