La tequila maison aux caroubes est une boisson alcoolisée unique préparée selon la recette de Dominic Walsh. Cet ingrédient possède une saveur riche et légèrement sucrée avec des notes caractéristiques d'agave et de thé Lapsang Souchong, ce qui le rend idéal pour être utilisé dans les cocktails et comme boisson autonome. La tequila contient une quantité modérée de sucre et a une valeur énergétique élevée, elle doit donc être consommée avec modération. Grâce à son goût unique et à ses propriétés aromatiques, la tequila maison aux caroubes peut être utilisée en cuisine pour préparer divers cocktails et boissons.

Selon la recette de Dominic Walsh pour 2000 ml : placez 60 g de caroubes dans un sac en plastique et versez 1500 ml de tequila argentée. Retirez l'air et faites cuire au bain-marie pendant 20 minutes à 90°. Versez 200 ml d'eau plate dans une casserole, ajoutez 200 g de sucre en poudre, 200 ml de sirop d'agave et 4 g de thé Lapsang Souchong. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez 20 g d'absinthe, laissez refroidir et filtrez dans un récipient séparé. Ajoutez la tequila argentée au récipient et conservez au réfrigérateur.