La tequila fatta in casa con carrube è una bevanda alcolica unica preparata secondo la ricetta di Dominic Walsh. Questo ingrediente ha un sapore ricco e leggermente dolce con note caratteristiche di agave e tè Lapsang Souchong, che lo rende ideale per l'uso in cocktail e come bevanda autonoma. La tequila contiene una quantità moderata di zucchero e ha un alto valore energetico, quindi deve essere consumata con moderazione. Grazie al suo gusto unico e alle proprietà aromatiche, la tequila fatta in casa con carrube può essere utilizzata in cucina per preparare vari cocktail e bevande.

Secondo la ricetta di Dominic Walsh per 2000 ml: mettere 60 g di carrube in un sacchetto di plastica e versare 1500 ml di tequila argentata. Rimuovere l'aria e cuocere a bagnomaria per 20 minuti a 90°. Versare 200 ml di acqua naturale in una pentola, aggiungere 200 g di zucchero semolato, 200 ml di sciroppo di agave e 4 g di tè Lapsang Souchong. Portare la miscela a ebollizione, ridurre il fuoco e mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Aggiungere 20 g di assenzio, raffreddare e filtrare in un contenitore separato. Aggiungere la tequila argentata al contenitore e conservare in frigorifero.