Ricetta di Yared Hagos per 1 kg di chutney: mettere in una pentola 750 g di bacche rosse miste surgelate, 350 g di zucchero e 300 g di zucchero gelificante. Aggiungere 4 bastoncini di cannella, 4 cucchiaini di semi di cardamomo, 10 pezzi di anice stellato, 4 cucchiaini di noce moscata grattugiata e 5 baccelli di vaniglia. Scaldare finché lo zucchero non si sarà dissolto e lasciar in infusione per tutta la notte. Filtrare la miscela ottenuta e conservare in un recipiente di vetro.
