Ricetta di Julien Escot per 50 cl di sciroppo: versare 50 cl di sciroppo d’acero in una casseruola, aggiungere 3 cucchiai da bar di spezie Cajun e 2 baccelli di vaniglia divisi a metà nel senso della lunghezza. Mescolare mentre si riscalda, ma non portare ad ebollizione. Filtrare finemente, versare in una bottiglia e mettere in frigo.