Recette de Julien Escot, suffisante pour 50 cl de préparation : Verser 50 cl de sirop d’érable dans une casserole, ajouter 3 cuillères à mesure d’épices cajun et 2 gousses de vanille coupées en deux dans le sens de la longueur. Faire chauffer tout en remuant, mais ne pas porter à ébullition. Filtrer dans une bouteille et réfrigérer.