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Puits de Busby
Busby's Bore
Recette de cocktail
Pressez le jus de rhubarbe (20 g)
Placez un cube de glace dans l'Old Fashioned glass.
Versez dans le shaker le jus de rhubarbe (20 ml) et le jus de citron (15 ml).
Ajoutez l’huile d’agrumes maison (20 ml) et l’amaro (20 ml).
Remplissez le shaker de glaçons en cubes et secouez vigoureusement.
Filtrez à travers la passoire dans l'Old Fashioned glass.
Complétez avec du soda jusqu'au bord.
Décorez d’une rondelle de citron et d’une branche de menthe
Puits de Busby – une complexité rafraîchissante
Le "Puits de Busby" est un cocktail construit sur l'équilibre entre amertume et acidité, avec une forte touche d’agrumes. La base de la boisson est l’amaro (20 ml), qui lui confère profondeur et un caractère herbacé-amer. Il se marie harmonieusement avec du jus de citron fraîchement pressé (15 ml) et de l’huile d'agrumes (20 ml, faite maison), créant une acidité rafraîchissante avec un riche arôme d'agrume.
Le goût du cocktail est complété par des notes inhabituelles grâce à la rhubarbe (20 g) et à la menthe (3g). La rhubarbe ajoute une légère astringence et une acidité pommée, tandis que la menthe apporte fraîcheur et vivacité. La préparation comprend le macération de la rhubarbe avec la menthe et le citron, après quoi les ingrédients sont mélangés avec de la glace dans un shaker (200 g de glaçons en cubes). L'ajout de soda (30 ml) donne à la boisson légèreté et pétillance, tandis que le cube de glace final assure une dilution lente et maintient la température.
Le résultat est un cocktail rafraîchissant et complexe avec un fort arôme d’agrumes, une amertume subtile de l'amaro et des notes herbacées délicates. La texture est vivifiante, gazeuse, agréablement acidulée et avec une arrière-goût délicat. Le "Puits de Busby" n'est pas seulement une boisson, mais un voyage gustatif où amertume, acidité et fraîcheur sont parfaitement équilibrés.
