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Capitano
Capitano
Recette de cocktail
Placer le gros cube de glace dans le verre à roches.
Verser dans le verre mélangeur 35 ml de vermouth rouge maison au pécan et 10 ml de mezcal.
Ajouter 2 traits de bitter Angostura, 5 ml de sirop de vanille et 35 ml de pisco.
Remplir le verre de glaçons en cubes et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère à cocktail.
Filtrer dans le verre à roches à travers la passoire à glaçons.
Décorer avec un zeste d’orange et des noix de pécan.
Capitano : Un cocktail de caractère
Le "Capitano" est un cocktail complexe mais harmonieux, construit autour de l'équilibre entre la fruité du pisco et le côté fumé du mezcal. Il se base sur 35 ml de pisco, complétés par 10 ml de mezcal, créant ainsi le cœur de la boisson avec des notes herbacées et fruitées distinctes. Le vermouth rouge maison au pécan (35 ml) apporte douceur et nuances de noix, tandis que le sirop de vanille Monin (5 ml) offre une rondeur délicate au goût. Le bitter Angostura (2 ml) ajoute profondeur et des nuances épicées.
La préparation commence par l'ajout de tous les ingrédients dans un verre mélangeur avec des glaçons (300 g). Un remuage énergique permet de refroidir et de diluer le cocktail, tout en révélant son potentiel aromatique. On filtre ensuite dans un verre à roches contenant un gros cube de glace. La décoration avec un zeste d’orange souligne les notes citriques du pisco.
Le résultat est une boisson moyennement dense avec une texture agréable. Le goût du "Capitano" est un jeu de contrastes : douceur fruitée, profondeur de noix, épices et une légère finale fumée. La combinaison du pisco, du mezcal et du vermouth au pécan crée un caractère unique pour ce cocktail qui se révèle par des nuances complexes et superposées, tandis que le zeste complète l'ensemble avec fraîcheur et arôme vif.
