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Zuke
Zuke
Cocktail rezept
Füllen Sie das Weinglas bis zum Rand mit Eiswürfeln.
Pressen Sie 15 ml Gurkensaft aus und geben Sie ihn in das Glas.
Geben Sie 60 ml hausgemachtes Tomatenwasser und 20 ml Dornenzahn-Gin hinzu.
Fügen Sie 5 ml Weißweinessig und 30 ml hausgemachten Wodka mit Shiso und Kombu hinzu.
Rühren Sie vorsichtig mit einem Cocktaillöffel um.
Garnieren Sie mit Cherrytomaten und einer Gurkenscheibe auf dem Spieß.
Zuke: Japanische Frische im Glas
"Zuke" – ein erfrischender Cocktail mit einem ausgeprägten Umami und krautigen Noten. Die Basis ist eine Kombination aus Wodka mit Shiso und Kombu, die dem Getränk eine maritime Salzigkeit und ein leichtes pflanzliches Aroma verleiht, und Dornenzahn-Gin, der eine beerige Säure und komplexe Botanik hinzufügt. Hausgemachtes Tomatenwasser sorgt für einen intensiven Tomatengeschmack, der durch die Frische der Gurke und die Süße von Cherrytomaten ergänzt wird.
Die Zubereitung ist einfach: Alle Zutaten werden mit 60 g Eis vermischt und kräftig geschüttelt, bis sie vollständig gekühlt sind. Weißweinessig verleiht eine dezente Säure, die den Geschmack ausgleicht und die Mineralität des Tomatenwassers hervorhebt. Das Ergebnis ist ein Getränk mit einer angenehmen Textur – leicht, wässrig, aber dennoch reich an Aromen.
"Zuke" ist nicht nur ein Cocktail, sondern eine komplexe Harmonie der Geschmacksrichtungen: Die Salzigkeit von Kombu vermischt sich mit dem Krautigen des Shiso, die beerige Schärfe des Gins wird durch die Tomatensüße und Säure des Essigs ausgeglichen. Der Umami-Geschmack dominiert und hinterlässt einen langen, erfrischenden Nachgeschmack.
