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Nicht Margarita
Not a Margarita
Cocktail rezept
Aus der Flasche reichen etwa 10 Rocksgläser.
Gib 200 ml Honigessig und 50 ml Mandarinenessig in den Mixer.
Füge 150 ml Monin Agavensirup und 400 ml hausgemachten Vanille-Mezcal hinzu.
Gründlich vermischen.
Durch ein Mulltuch in die Flasche seihen.
Gib 3 Erbsenstränge in den Shaker und zerstoße sie mit dem Stößel.
Füge 45 g Passionsfrucht hinzu.
Gieße 80 ml der Mischung aus der Flasche hinzu und vermische gründlich.
Durch Strainer und Sieb in das Rocksglas seihen.
Mit Saleros garnieren.
Nicht Margarita: Dekonstruktion eines Klassikers
Dieser Cocktail ist keine Imitation einer Margarita, sondern eine Neuinterpretation, die auf komplexen Säure-Süße-Interaktionen basiert. Die Grundlage bildet hausgemachter Vanille-Mezcal (400 ml), der das Fundament für ein ungewöhnliches Geschmacksprofil bildet. Dazu kommen die Süße von Monin Agavensirup (150 ml) und die lebendige tropische Säure des Passionsfruchtpürees (45 g).
Dem Getränk verleihen einzigartige, erfrischende, krautige Noten von Erbsensträngen (3 g), die durch die Mineralität von Saleros (1 g) ausbalanciert werden. Eine Schlüsselrolle spielt die Kombination zweier Essigsorten – Honigessig (200 ml) und Mandarinenessig (50 ml) –, die eine komplexe Säure erzeugen, Tiefe und Würze verleihen. Die Zubereitung erfordert einfaches Mischen der Zutaten mit reichlich Eiswürfeln (1 g).
Das Ergebnis ist ein erfrischender Cocktail mit seidiger Textur. Der Geschmack entfaltet sich zunächst mit der Vanillesüße des Mezcal, dann mit der exotischen Säure der Passionsfrucht und der krautigen Frische der Erbsen. Honig- und Mandarinenessig sorgen für einen langen säuerlich-süßen Abgang mit leichten mineralischen Nuancen, der ihn unvergesslich macht.
