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Pas de Margarita
Not a Margarita
Recette de cocktail
La bouteille suffira pour environ 10 rocs.
Verser dans le blender 200 ml de vinaigre de miel et 50 ml de vinaigre de mandarine.
Ajouter 150 ml de sirop d’agave et 400 ml de mezcal à la vanille maison.
Bien mixer.
Filtrer à travers une étamine dans la bouteille.
Mettre 3 gousses de pois dans le shaker et les écraser avec un pilon.
Ajouter 45 g de fruit de la passion.
Verser 80 ml du mélange de la bouteille et bien mixer.
Filtrer à travers une passoire à glaçons et un tamis fin dans le rocs.
Décorer avec du soléros.
Pas de Margarita : Une Déconstruction Classique
Ce cocktail n’est pas une imitation d'une margarita, mais plutôt une réinterprétation construite sur des interactions complexes entre l'acidité et la douceur. Il est basé sur du mezcal à la vanille maison (400 ml), qui sert de fondement à un profil gustatif inhabituel. On y ajoute la douceur du sirop d’agave Monin (150 ml) et l’éclat acidulé de la purée de fruit de la passion (45 g).
Des notes rafraîchissantes et herbacées uniques sont apportées par les gousses de pois (3 g), équilibrées par le caractère minéral du soléros (1 g). Le mélange de deux types de vinaigre – miel (200 ml) et mandarine (50 ml) – joue un rôle clé, créant une acidité complexe qui ajoute profondeur et piquant. La préparation nécessite simplement le mélange des ingrédients avec une grande quantité de glaçons (1 g).
Le résultat est un cocktail rafraîchissant à la texture soyeuse. Le goût s’ouvre sur la douceur vanillée du mezcal, puis sur l'acidité exotique du fruit de la passion et la fraîcheur herbacée des pois. Les vinaigres de miel et de mandarine offrent une finale acidulée durable avec de légères notes minérales, le rendant inoubliable.
