Aperitivo francese, a base di vino e chinino. La ricetta è nata nel 1846 nel quartiere dell’Opera di Parigi. Prodotto in tre fasi: uve rosse e bianche sono lasciate in ammollo per un mese in alcol neutro. Il risultato è arricchito con mistella e invecchiato in tini di quercia per un mese. Infine, dopo essere stato aromatizzato con filtrazione di corteccia di china e altre erbe e piante segrete, viene filtrato e imbottigliato.
