Spiritueux vieilli d’origine mexicaine, traditionnellement produit par la distillation du jus d’agave bleu. Sept à dix cœurs d’agaves, cueillis en été, sont placés dans des fours spéciaux pour convertir l’amidon en sucre, le jus obtenu est fermenté, distillé deux fois et coloré avec du caramel. Aromatisé avec divers additifs aromatiques.
