Dies ist ein gereifter Alkohol mexikanischer Herkunft, traditionell hergestellt durch Destillation von blauem Agavensaft. Sieben bis zehn Sommer-Agavenherzen werden in spezielle Öfen gegeben, um die Stärke in Zucker umzuwandeln; der gewonnene Saft wird gegärt, doppelt destilliert und mit Karamell gefärbt. Er erhält Geschmack durch verschiedene aromatische Zusätze.
