Recette de Giuseppe Santamaria, suffisante pour 50 cl de préparation : Faire tremper 8 figues dans 50 cl d’eau-de-vie et laisser infuser pendant 2 semaines. Mettre ces figures dans une casserole, couvrir avec 50 cl d’eau minérale et laisser mijoter jusqu’à évaporation de l’alcool. Porter à ébullition, ajouter 500 g de sucre de canne et remuer jusqu’à dissolution du sucre. Laisser refroidir, mélanger dans un mixeur jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Verser le sirop dans une bouteille.
