Ricetta di Giuseppe Santamaria per 50 cl di sciroppo: mettere in ammollo 8 fichi in 50 cl di brandy e lasciare in infusione per 2 settimane. Travasare quindi i fichi in una casseruola, coprire con 50 cl di acqua minerale naturale e far cuocere a fuoco lento fino a evaporazione completa dell’alcol. Portare ad ebollizione, aggiungere 500 g di zucchero di canna e mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto. Raffreddare e frullare fino ad una consistenza omogenea. Versare lo sciroppo in una bottiglia.
