Vino fortificado seco español elaborado mediante la fermentación de uvas de jerez Palomino añadiendo levadura especial. Madurado durante al menos 12 meses, el vino es cubierto con una película especial — flor. Enriquecido con alcohol de uva y madurado en barricas utilizando el método solera, primero bajo la película protectora, y luego sin ella.
