Alcohol envejecido de origen francés proveniente de las variedades de uvas blancas: Ugni Blanc, Folle Blanche o con menor frecuencia Colombard Montilla. Sujeto a un proceso de doble destilación y añejado en barricas de roble, su edad es XO (Extra Viejo). Puede llegar a alcanzar hasta los 30 e incluso 50 años.
