Es handelt sich hierbei um einen gereiften Alkohol französischer Herkunft aus weissen Trauben: Ugni Blanc, Folle Blanche oder weniger oft auch Colombard Montilla. Er wird durch zweifache Destillation hergestellt und reift in Eichenfässern. Die Altersangabe XO (Extra Old) kann bis zu 30 und sogar 50 Jahre an Reife bedeuten.
