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Nube de Humo
The smoke cloud
Receta de cóctel
Pon el cubo de hielo en el vaso rocas.
Pon en la coctelera 20 g de frambuesa y machácala con el machacador.
Vierte en la coctelera 15 ml de zumo de lima, 5 ml de jarabe de azúcar Monin y 25 ml de clara de huevo de codorniz.
Añade 20 ml de vino de oporto tónico y 40 ml de bourbon.
Bate vigorosamente sin hielo.
Llena la coctelera con cubos de hielo y bate de nuevo.
Cuela a través del colador de cócteles y el colador fino en el vaso rocas.
Decora con una rama de canela y frambuesa deshidratada.
"Nube de Humo" ("The Smoke Cloud")
Este cóctel es un equilibrio brillante entre el clásico bourbon Jim Beam y las notas afrutadas y especiadas del vino de oporto tónico. La base es una combinación de 40 ml de bourbon, complementada con 20 ml de vino de oporto, 5 ml de jarabe de azúcar Monin y 15 ml de zumo de lima. La clara de huevo de codorniz (25 ml) crea una textura suave y aireada de espuma, mientras que la frambuesa (20 g) añade un toque fresco y ácido a las bayas y color.
La preparación comienza con una coctelera seca de todos los ingredientes sin hielo para emulsionar la clara de huevo. A continuación, se realiza una doble filtración en un vaso enfriado lleno de 200 g de cubos de hielo. La decoración es con ramas de canela (5 g) y frambuesa deshidratada (3 g), así como un cubo de hielo grande.
El sabor de "Nube de Humo" se revela por capas: las notas iniciales del bourbon dan paso a la especia del vino de oporto, resaltadas por la frescura cítrica de la lima. La frambuesa aporta una agradable dulzura y una ligera acidez, mientras que la canela añade un aroma cálido. La textura del cóctel es aterciopelada y cremosa gracias a la clara de huevo, creando una sensación de nube suave y ahumada en la boca. Esta bebida es para aquellos que aprecian la complejidad del sabor y las sensaciones inusuales.
