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Puertas Grandes Pequeñas
Biggie Small Doors
Receta de cóctel
Vierte en la coctelera el cordial casero de pomelo y eneldo (35 ml), la genciana (25 ml) y el bitter de pomelo (2 dashes).
Añade sal (2 g), Maurin Quina (25 ml) y grappa (10 ml).
Llena la coctelera con hielo, cierra y agita durante varios minutos de arriba a abajo.
Cuela a través del colador en una copa de cóctel enfriada y rellena con sidra de manzana hasta el borde.
Decora con una ramita de eneldo
Puertas Grandes Pequeñas ("Biggie Small Doors")
Este complejo cóctel se basa en un equilibrio entre amargor herbáceo y frescura frutal. La base del perfil de sabor es la combinación de grappa fuerte, que aporta notas a vino, con dos tipos de componentes amargos: Maurin Quina y genciana. La sidra de manzana suaviza el alcohol y añade una ligera dulzura, mientras que el cordial casero de pomelo y eneldo aporta brillo cítrico y un sutil aroma herbal.
La singularidad de la bebida se logra trabajando con la textura y el aroma. El bitter de pomelo acentúa el amargor y añade profundidad, mientras que una pizca de sal resalta la dulzura de la sidra y revela los matices del resto de los ingredientes. Una ramita de eneldo aporta un toque fresco y ligeramente picante que se integra armoniosamente en la composición general.
En definitiva, "Puertas Grandes Pequeñas" es un cóctel refrescante y complejo con un final seco y agradable. El sabor es a la vez astringente, amargo y frutal, y la textura es ligera y equilibrada gracias a la combinación de licores fuertes y sidra.
