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Asperghill Sauer
Oryzae Sour
Cocktail rezept
Presse 20 ml Gurkensaft aus und gib ihn in den Shaker.
Gib 10 ml Limettensaft und 20 ml Mandelsirup hinzu.
Füge 20 ml hausgemachtes Kichererbsenwasser und 45 ml Sake hinzu.
Fülle den Shaker mit Eiswürfeln und schüttel kräftig.
Gieße durch ein Strainer in das Rocksglas.
Garniere mit 5 Dashes Umami Bitter und Thymian.
Oryzae Sour: Harmonie von Umami und Frische
Oryzae Sour ist ein erfrischender Sauer mit einem einzigartigen Geschmacksprofil, das auf der Kombination aus japanischem Sake und einem komplexen Gleichgewicht von Säure, Süße und Umami basiert. Die Basis des Cocktails sind 45 ml Sake, ergänzt durch 10 ml frisch gepressten Limettensaft für eine lebendige Säure. Monin Mandel Sirup (20 ml) verleiht zarte Süße und nussige Noten, während 5 ml Umami Bitter die Tiefe des Geschmacks verstärken und Würze hinzufügen.
Ein Schlüsselelement ist hausgemachtes Kichererbsenwasser (20 ml), das eine seidige Textur und eine leichte Salzigkeit bietet und das Getränk mit einem komplexen Umami-Geschmack bereichert. Ein Gurkenaufguss (50 g) mit Thymian (3 g) verleiht kräuterliche Frische, die Süße und Säure ausgleicht. Die Zubereitung umfasst das kräftige Schütteln aller Zutaten mit 200 g Eis im Shaker.
Das Ergebnis ist ein Cocktail mit einer weichen, samtigen Textur, bei dem Sake- und Limettennoten dominieren, abgemildert durch Mandeln und Umami-Nuancen von Kichererbsen. Thymian und Gurke erzeugen einen erfrischenden Abgang, der Oryzae Sour zu einem außergewöhnlich harmonischen und einprägsamen Getränk macht.
