Spiritueux d’origine irlandaise, fabriqué à partir d’orge malté, qui est séché au four, broyé et recouvert d’eau chaude. Après être séparé du grain, le liquide obtenu est fermenté, distillé trois fois et mis à vieillir en fûts de chêne, de xérès, de bourbon ou de porto pendant au moins 3 ans.