Dies ist ein gereifter Alkohol mexikanischer Herkunft, traditionell hergestellt durch die Destillation von blauem Agavensaft. Sieben bis zehn Sommer-Agavenherzen werden in spezielle Öfen gegeben, um deren Stärke in Zucker umzuwandeln; der gewonnene Saft wird gegärt, doppelt destilliert und nach seiner Filtrierung sofort abgefüllt.
