Vino liquoroso spagnolo, prodotto soltanto a Sanlucar de Barrameda, da uve Palomino. Il vino matura sotto uno spesso strato di lieviti: il flor. La presenza del flor sulla superficie del vino è costante, non solo per 8 mesi, dando la possibilità di aggiungere, durante la maturazione in botti con il metodo solera, un gran numero di vini giovani.
