Vin mousseux produit dans la région française du même nom, en vertu de strictes réglementations. Récoltées à la main, trois variétés de raisins sont fermentées et les vins obtenus sont mélangés et mis en bouteille avec ajout de sucre de canne et de levure. Une deuxième fermentation se produit dans la bouteille, cela prend au moins 9 mois, le dépôt est éliminé durant l’étape du dégorgement, une liqueur est ajoutée et la bouteille est bouchée avec un bouchon de liège naturel.
